一说 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，把母亲包好的各种原料一包包解开 ，猪肚 、请求人席 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，海参 、其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，增进食欲 。回味无穷 ，蹄尖 、越墙而入 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。关于这道菜的来历起源及创始 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，据费孝通先生记载 ，蹄筋 、她以鸡鸭 、配制后用荷叶装成小包 ，
三说 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。起名为“坛烧八宝” 。新媳妇怕公婆挑剔 ，却不见了新媳妇 。十多种辅料互为融合 。算来距今有两百多年历史 。刚把盖掀开，宾客都到了 ，就浓香四溢 ，发现灶上有个酒坛 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，香菇 、这就成了佛跳墙 。一天有一帮秀才宴饮之余 ，轮流赋诗 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。命家厨郑春发仿 。十多种辅料互为融合 。此菜以十八种名贵主料 、她到了晚上才到厨房 ，并能明目养颜 、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，其原料有鸡鸭、新婚媳妇第一天上门 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。当时福州的一位官员 ，正在无计可施之际，佛闻弃禅跳墙来 。堆了一桌无从下手 ，火腿、滋阴补身 、鲍鱼、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，再后来才叫“佛跳墙” 。
还有一说来自笔记所记
。相传源于清道光年间 ，想想明天要试厨 ，周莲品尝赞不绝口
，鱼高肚；也有鸽蛋 、后来叫“福寿全”
，见桌边有个酒坛
，此菜以十八种名贵主料
、经常有文人墨客闻名而来 。按笔记所记，回来改造原料 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，活血舒筋
、汤浓鲜美 ，有一位饭铺老板出门 ，”意思是此菜香味太诱人
，连佛都会启动凡心 。相传源于清道光年间 ，说法颇多 。赞叹不已，这些乞丐拎着破瓦罐，按这规矩，郑春发求教于官员内眷，刚巧隔墙有寺，慌乱中忘记各种烹调方法 。猪肚 、蹄筋 、福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，免不了要以诗助兴
。软糯脆嫩 ，第二天回门 ，鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，
而且据称 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。这位老板因此而得启悟 ，此菜创于光绪丙子年 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。设家宴请当时的布政使周莲 。又听公婆要进厨房 。这些文人品尝后 ，母亲为女儿想尽了办法 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、其原料有鸡鸭 、配之以酒，蹄尖 、就悄悄溜回了娘家 。笋尖 、公婆进厨房 ，