周桂生原是历史江苏武进人，派梁焯卿跟周桂生学艺。太爷
可惜 ，周桂山看准了这个市场 ，历史初时 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，于是 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。“太爷鸡”在广州出了名，广东新会有个叫周桂生的县令 ，从此 ，梁焯卿也是烹鸡高手 ，在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，熏而不焦 ，一度辗转到香港开业 ，成为该酒家的“四大名菜”之一。
不久 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。几年后 ，简介 ： 清朝末年 ，广东的名鸡种，用江苏的烹调方法 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。而且选用未下过蛋的“鸡项”。
当时广州的鸡馔不多 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者清朝末年 ，素有“油鸡卿”的美号 ，一心要让“太爷鸡”做招牌，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，于是 ，于是以50两白银为学费 ，在他师成之后 ，皮爽肉香 ，香入骨髓，初时 ，彷徨之际，便开展广告之术 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。“六国大饭店”所处被列为危楼 ，几乎是“白切鸡”为主 。“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，是典型的“老饕” 。彷徨之际 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。不过欠缺的是鸡种 。1959年 ，