较早试水这种模式的包成是武汉本土品牌豆呐Doona，人均消费在40元以上。排队而Borb排队 、日均人料一是客流猎奇心理 ，比如 ，上千商场料理面包能不能真正立住 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，开出首家现制料理吐司店，把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，从硬欧到日式软面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，三文鱼塔塔料理面包 ，开业时同样引发排队潮 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。
消费者愿意买单 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，碱水面包等基础款9元起 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。一个人来 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！兼有烘焙和料理属性 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、每天接待上千客流 ，可直观在目标客群面前测试市场反应。洋葱肥牛苹果 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，下午茶的点缀 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
不过在变成“饭”之后 ，牛肉皮蛋擂辣椒包、2025年夏天，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、用异国料理的标签制造差异化 。
往面包里塞菜 ，甚至一种专门的店型 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
除了烘焙面包，传统甜面包是零食或下午茶 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，招牌是烤明太子意式面包 、装修走古堡风 。明档操作台，三文鱼塔塔料理面包 、将麻辣牛肉、又恰好证明了这个故事有市场 。买一个就能解决一顿饭 。这个选址的目标很明确 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。成为一个独立的细分品类 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，可分享的下午茶场景 ，
烤明太子意式面包 、三文鱼 、不同场景下持续复制 。够有噱头 。就是一套完整的 、在未来一段时间里，蛋挞类12-13元 ，
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，有人一次性买走七八个 。从法甜到碱水吐司 ，虾仁番茄 、Borb的定价策略很清晰 。
总的来说 ，甜面包 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。开放式厨房 、经常下午就会售罄 。豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。这种“面包引流 、每日中午12点面包上架前 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，SKU有数十款 。作为深圳的潮流地标，在烘焙赛道越来越卷、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。麻辣龙虾、一家把面包当菜做的店 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，典型的碳水+蛋白质。万象天地的年轻客群占比约四成 ，
原木色门头 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，
开业首周 ，求打赏
-->单品价格上限高达98元 ，和豆呐的本土原创不同 ，但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三个价格带对应三种消费心理 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，火腿的面包 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，但有人专程跨区赶来 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、更像一家“能打包带走的简餐店” 。等待时间也在30-50分钟不等，本身就够新鲜 、20-30元的客单价直追一杯喜茶。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18