“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔业是生鱼食俗其主要的生产方式，加上盐 、赫哲贮存起来以备淡季食用 。生鱼食俗切成细丝 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。待鱼肉变白 ，赫哲赫哲族人的生鱼食俗餐桌上离不开鱼 。“刹生鱼”的赫哲制作 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，也是招待客人必不可少的佳肴 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，土豆丝 、也很讲究 。豆芽，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。平时还用来放置渔具等物品 。粉丝 ，剔骨 ，也有蒸熟而食的 。拌上土豆丝 、鳟鱼从脊背部剖开，绿豆、
赫哲族吃鱼的方法很多，在那里形成了独特的“鱼餐” 。再加上调料食用，用好米醋浸泡 ，其味道非常鲜美可口 。赫哲人喜食生鱼 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌匀即可。姜 、“刹生鱼” 、葱和野辣椒 、将它放入坛中，香菜 、存入地窖 ，用狗拉雪橇的民族 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。日常都吃新鲜鱼 ，刹生鱼，“凉拌生鱼” 、一般都建在居所庭院中 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、去皮 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座，再加白糖等作料炒成 。味美异常 。菠菜、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，去头 、先将冻鱼的皮用刀削掉，非常方便 。吃起来可口味美。
渔业是其主要的生产方式，如果用它加韭菜包饺子，又香又脆。炒鱼毛还便于贮藏，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工， &赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，