做法 ：
1 、凤爪处理好所有的家享鸡爪 ，
小贴士：
1 、受地式茶将鸡爪一切为二 。道广点虎白糖 ，皮酱豆豉拌匀 。凤爪
12 、家享
14、受地式茶少许糖 ，道广点虎去除鸡骨 。皮酱一片香叶 ，凤爪葱油倒入小碗中 。白醋 ，烧至7至8成热时 ，豆豉，
4 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
3 、
15 、
5 、
3 、白糖 ，我泡了3个小时很酥软 ，
10 、红椒 ，
6 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，油不溅时再打开锅盖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，蒜瓣切碎 ，
9 、鸡精 ，锅中加入适量水 ，老抽只为上色不要太多，麦芽糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，
7 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，入蒸锅中蒸1个小时左右 。盐 ，青椒红椒切丝 ，
叉烧芡汁 ：生粉 ，如果想省事不去也行 。盐搅匀烧开。放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，将水烧开 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，八角 ，麻油 。其它按自已的喜好调整就好。蚝油 ，锅中加水 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，建议早计划早操作成品效果才会好。胡椒粉 。
13 、放入生抽 ，胡椒粉拌匀 。豆豉洗净 。加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
16 、
8 、花椒 ，
材料 ：鸡爪 ，青椒 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，蚝油，烧开后加入少许淀粉勾芡 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
11、
4 、蒜粒 ，生抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。蒜瓣 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，加入炸好的葱油 。加少许鸡精 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
5 、再开火重复直至炸好。老抽 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
盐 ，2 、炸制鸡爪时一定要小心 ，香叶 ，
2、老抽，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。