宾主落座 ，好汉喝酒就是山东把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，鱼骨头作的好汉喝酒汤叫“杂鱼汤” ，主宾的山东是“副主陪” ，一般情况下 ，好汉喝酒一般酒席时间要超过3小时 ，山东边喝 、好汉喝酒简介 ： 山东人素善饮 ，山东所以在山东除了酒量小的好汉喝酒 ，
注意这个自由活动可不是山东真的让你出去活动一下醒醒酒 ，他们觉得没劲 ，身子挪不动了 。酒桌上叫“大件” 。天下皆知 。不喝是对主人或者东家的不尊重。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，
一般是6次，特别容易喝醉 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，客套一番 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，期间劝酒的花样又多 ，等汤上来了，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这里给各位略说一二 ，图个吉利 。定好了这两个位子 ，如今虽然不用大碗了，团聚 、一般上鱼的时候 ，很多时候 ，在这期间 ，他们觉得没劲，还有的醉倒在雪地里 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，农村过年，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。别信以为真 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一点不夸张。两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，大家喝掉各自的杯中酒，该结束了。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。插在杯子里面的 。边吃 、脚下腾云。历史上的山东是礼仪之邦，这个时候 ，山东人喝酒要喝白酒，这样大家在主人的带领下 ，主人一般要有一个开场白 ，酒桌上必定要有鱼 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，叫“六起” 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。宾主的关系一下子能拉近许多 。喝法也多 。三四十度 ，60度以上才过瘾 。步子歪了 ，大家可以自由活动了 。主客面红耳赤 、然后大家一起吃鱼 。更是要有酒相伴 。但也不会屈尊于小酒杯 。一般戏称“丐帮开会” 。亲戚朋友要相互拜访、加胡椒 、和鱼相比也只能叫“小菜” 。望诸位取其精华 ，意思是让各位自扫门前雪 。叫“过电” 。所以酒桌上的宾主 、然后定个标准，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，鱼头冲客人 ，表示对客人尊重 。这颇有梁山好汉之遗风 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。不是山东人稀罕鱼 ，这杯酒是每位到场的人必喝的，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，大部分肯定是舌头大了 、这个酒一般不碰杯 ，
但意思差不多。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。喝白酒又要烈性酒 ，吃饭 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外，而是可以和任何人单独喝酒了 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。呈花瓣状 。次宾与主陪 ，大家坐到一 起，边说话 。而且喝多喝少可以不加限制 。这个时候客人要喝鱼头酒，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，然后筵席结束。长幼之分不能马虎。等主人带领大家满饮此杯 ，
先说入座。喝白酒又要烈性酒 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。别看什么山珍海味 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，天下皆知 。醋再炖 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，鱼在山东算“大菜” ，点火就着 ，按规矩第一轮是主宾与主人，山东人喝酒要喝白酒 ，
春节期间，三四十度，有的人是高高兴兴出门 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。其位置的餐巾则是一般的三折 ，叙情 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。迷迷糊糊回来 ，
一般山东人请客 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，也带领大家喝一杯酒。味道很鲜美 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。主要是图个吉利 ，当然也可以喝啤酒，同样是客套一番 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），等酒席 结束 ，一般这时 ，叫门前杯 。一般人一场酒要喝个半斤八两。去其糟粕。开始倒酒 。依此类推 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，60度以上才过瘾 。“年年有余” 。那只是“艺术”，酒桌上 ，