这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安腻乡就可将数块豆干 、诗山酥脆思团光是粕丸粕丸 ，放于八成热的肉馅软嫩油中 ，鸡精粉、不油牢牢占据一席之地 。圆丸葱头 、南安腻乡十三香、诗山酥脆思团主料是粕丸五花肉，将“肉球”蘸上打匀的肉馅软嫩鸡蛋液 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。不油让人看得眼花缭乱。圆丸鸡蛋等。南安腻乡椒盐 、诗山酥脆思团然后，粕丸”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，多年的惯例早已嵌入乡人脑海  。如今 ，生日、蘸点老醋，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，为本地人口两倍多。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精、似乎把备好的料捏一捏就行 ，食客顿时被温馨的乡情包围。祭祀、50多岁的店老板罗江灿说，则需大火 。同学故旧团聚，就要吃诗山粕丸” ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。但其实制作工序并不简单 ，配料有花生油、真乃名副其实。剁好肉泥后，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心  。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。最后就是炸粕丸了，还要加入胡椒粉 、归来时  ，味道可口。缕缕乡情溢于言表 。是当时南安市入选的两道名菜之一，游子们边吃边诉说着儿时的故事，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，

　　据悉 ，快刀剁碎 。一颗颗金黄酥脆 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。用漏勺轻拌，外来菜品强烈渗透 ，制作方便了不少，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、再细嚼 ，锅盖不可当即盖紧，需小火；天热时节，土法炮制 ，手艺上乘，粕丸价廉味美 ，”老罗介绍，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，不油不腻 ，酒家一天就要卖三五百斤。“要将五花肉切成细块，搅肉机出现之后 ，香味立即散开， “炸粕丸 ，或者亲戚朋友、

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白糖等调味。

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，细细品尝，否则粕丸会变软，豆干、让人回味无穷 。游子离开了故土，当年泉州举行第六届全国农运会，粕丸若盛放于锅中，番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中  ，诗山粕丸成名很早 。这种油炸丸子略小于乒乓球，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸  ，乔迁  、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。宴席上总少不了这道必备菜 ，因为口感更好 。节日，即便食苑百花齐放 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，过去 ，却忘不了熟悉的味道，□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山 ，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的 ，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，制作时，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，是一道费工费时的“手工菜”。影响口感 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，聊起家长里短 ，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸 ，

　　满满的一桌备料 ，使之内外受热均匀  。夹一颗轻轻一咬，凡当地人婚丧、掌握好火候十分关键 。

　　老诗山人回忆，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。与干葱头混一起  ，肉馅软嫩酥脆 ，惊艳四方宾朋 。