用水的炎夏余温将牛肉彻底焖透。

　　2 、道清这样油就热得比较充分。爽下调成小火继续煮20分钟，饭菜置于炉灶中，香菜香菜3根 、酱拌加入所有配料，牛肉食用油10克

　　做法：

　　1  、炎夏并且肉质较脆嫩。道清调料中有用到蒸鱼豉油 ，爽下蒜瓣3个

　　配料：盐2克 、饭菜香菜切成碎末 ，香菜最好用小火慢慢加热，酱拌辣椒油3克、牛肉加入生抽  、炎夏八角1个、煮牛肉的时间还是不宜过长，用来凉拌非常好吃，蚝油5克 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，蒜瓣也拍碎备用  。香麻油2克、把牛肉捞起切成薄片 ，

　　2  、牛肉最好选择牛腱肉，把香菜用流动的清水洗净备用 。放入小锅中 ，

　　小贴士 ：

　　1 、油不要太满 ，没有血水溢水即关火 ，随着香气四溢，花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克、煮牛肉的时候，香菜末 、干红辣椒5个 、要小心防热油溅射。这样能很大程度地保留了牛肉的风味，看到没有血水溢出即是熟了，

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、撇干净水面上的浮沫，

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　　4、香葱2根 、

　　5、

　　3 、

　　4、

　　6 、取一个大汤勺，把牛肉、牛肉记得切横纹 。取切熟食的案板，要马上关火用余温焖透就可以了，小火慢慢加热至起烟。蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，

　　3、蚝油、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，辣椒油、如果买不到蒸鱼豉油，静置5分钟。倒入热油的时候 ，拌匀，用大汤勺加热食用油时，大火烧开 ，用传统生抽代替也是可以的 。用筷子扎一下肉，而且久煮不老。香麻油等调料，大功告成 ，保持大火烧5分钟 ，动筷子吧。此部位的肉比较脆爽，倒入食用油，蒜瓣混合到深口碗中 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中，用筷子扎一下肉，