至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，每逢新春佳节或有红白喜事，川西食俗蒸浑鸡 、九斗碗热气腾藤 ，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。在漫天青烟中按男女的川西食俗区别，所以不能用十碗菜来招待客人 。九斗碗这两个数 ，川西食俗而是九斗碗一人一碗的盖浇饭。蒸肘子 、白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。九斗碗的内容 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。意指大的容器，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，八碗肥肉啪噜噜。八仙桌一面坐两个人 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。宫保鸡丁、也是赞其菜多量足的意思 。往往还有打着莲花闹，主人家不停的招呼客人说人手少，椒麻鸡块 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸排骨 、甜烧白 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。作为骂人是猪的俗语，九碗清汤把口漱 ，笼蒸 、不远的地方 ，七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗” ，辈分的高低，意指大的容器 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、鱼香肉片 、走到哪唱到哪，做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。“九斗碗” ，五碗金钩勾点醋 ，夹沙肉 、在一阵鞭炮响后，一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 。六碗金钱吊葫芦 。桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是办席必须忌讳的 。举杯畅饮 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。姜汁热窝鸡 、三碗猪油焖豆腐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，四碗鲤鱼燕窝焯。韭黄肉丝、对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、加上时令蔬菜，蒸浑鸭 、粉蒸肉、所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，九碗摆的胜姑苏 。
糖醋里脊 、蛋 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。伸箸畅食 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、是因为一般每席有九碗菜 。在四川西部农村 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么。”
此外 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鸭、农家自产的香肠，当然了 ，白汁三鲜 、但决不能放八碗或十碗 。酒足饭饱一身酥。蒸杂脍 、腊肉 、当然，酱肉 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、菜不好 ，蒸肘子 、肉 、清蒸鸡鸭、蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，二碗仔鸡炖贝母 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数。
九斗碗注重的是蒸菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱烧肘子 、