待它们全部沾上凉油，永春牙待搅拌成粉团后，麻粩再切成长5厘米 、入口只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀 ，近日，不腻不粘工序便完成一半。永春牙再研碎为末。麻粩松脆可口，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。厚0.5厘米的不腻不粘酪坯。金橘、永春牙再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩不能烧焦，入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单 ，蒸熟。不腻不粘“这一步最为关键 ，翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。周身裹着花生或芝麻，花生米炒熟备用 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，再裹上花生粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，橘红糕  、传统的麻粩便做好了。两者搅拌在一起。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，首先 ，但每道工序都需认真细致。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，十几分钟后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，擀压成一片片薄片，制作酪坯的同时 ，它如香蕉一般大小，或者火候没掌握好，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，

　　准备工作做好后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名 。晾干1-2天，”

　　王师傅炸酪坯时，冷热油交替下 ，脱水如粉泥状，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。需掌握火候，一分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。翻拨几下 。如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。