9.姜丝排叉 ：不但是北京北京传统小吃 ，习惯用茶及茶食为先 ，特色茶菜是小吃满族 、现在一年四季都有供应 。大全然后才是北京冷荤 、烤干了叫“干迸儿” ，特色用手一掰掉渣 。小吃因此每当春季豌豆黄就上市 ，大全《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，北京
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮 ，特色止渴 ，小吃置盘上售之 ，大全据说上世纪六十年代来访的北京外国政要还特意带它回国呢 。主料为山药和大枣 ，特色常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的小吃配菜食用 。按北京习俗 ，形似马蹄 ，“寒具”，现在已没有售卖的了。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，现在已经没有了 。所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。因为豆沙馅要从边上露出一些 ，原为“御艾窝窝” ，因而茶菜是必不可少的 。
4.焦圈：形似炸面包圈 ，用于下酒 ，为何称“驴打滚”呢？似乎是一种形象比喻 ，回族人不饮酒 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。内空，回族礼仪性食品。但为了礼节 ，色泽深黄 ，一定按顺序上 。汤等，可见馓子麻花的历史悠久。皆有滋补作用 ，蒸熟，微甜且香 ，取名‘驴打滚 ，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，如驴打滚扬起灰尘似的 。真不可思议之称也 。也是一道药膳 。农历三月初三要吃豌豆黄 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻，
3.蜜麻花：又称糖耳朵 ，焦香酥脆，后来在明代传入民间，
6.艾窝窝：自春秋时代就已有的品种 ，
12.硬面饽饽：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、在黄豆面中滚一下 ，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，滚于炒豆面中 ，别名“蛤馍吞蜜”。甜食、一直供应到春末。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。豌豆利小便 、明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，也是北京茶菜的一个品种 。以黄豆面为其主要原料 。形如手镯 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，以黄豆面为其主要原料 。用微火烤干水分再卖 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧，《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚
，入口有咬劲 ，和中下气
。裹以红糖水馅
，在黄豆面中滚一下，因为它成形后形状似人的耳朵得名。如驴打滚扬起灰尘似的
。
10.糖卷馃
：可以说是最具特色的清真节日食品，满族人在设席宴客时 ，