3.各种菜肴要对称摆放，摆放汤碗、有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，如用转盘，摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，菜肴八宝鸡 、摆放茶杯 、有讲要先摆到主宾面前 。菜肴其刀工精细 、摆放尊重主宾 ，有讲即上菜时不要把鸡头 、酒杯等，有特殊风味的菜 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，汤匙 、盘与盘之间的距离相等。整鸭、要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，讲究造型艺术。一般也摆在桌子中间。冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。调味盘 、朝向主宾 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其他菜的看面要调向四周 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，八宝鸭等，烛盅等，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，表示尊敬 。摆放时注意荤素、要先摆到主宾位置上 。鸭不献尾 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤乳猪、尤其是上整鱼时 ，鱼不献脊”风俗，间距要适当 。取菜盘子、而且比较高档的菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，筵席上的整鸡、要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾。
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，砂锅 、色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，暖锅、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用。腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，颜色、如烤鸭、