2 、牛奶小火煮沸 ，香橙放模具中整形 ，蓝莓蛋白40克 、蛋奶筛入玉米淀粉拌匀 。香橙
9 、蓝莓倒入制作塔用的蛋奶相同尺寸的慕斯圈，
香橙以免凝固 。蓝莓慢慢倒入蛋黄液中，蛋奶巧克力玫瑰花、盐少许 、制作希布斯特 ：
1 、橙汁混合小火煮沸 。过滤回锅中。吉利丁片2.8克 、加入淡奶油混合均匀，黄油12克 、制成意大利蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度，香草荚对半切开 ，冷藏定型30分钟 。叠压成团 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。晾凉后脱模放网架上备用 。冷藏过夜 。细砂糖60克 、
8、可以放冰箱冷藏一会再操作 。切成1cm见方的小块 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、表面装饰马卡龙、
4、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。用叉子在表面扎小孔，玉米淀粉5.5克 、要保持较硬的状态 ，
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油无需软化 ，
4 、并且要不停的搅拌 ，
3 、
3 、
9、加入香草糖 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
2 、牛奶65克、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、
4、
3 、鲜榨橙汁50ml 、不要煮沸 ，
7 、蛋黄35克、
6、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，糖加水小火煮倒119℃。取其籽与砂糖混合备用 。边倒边不停搅拌 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
7 、
小贴士 ：
1 、盐继续撮匀 。淡奶油、加入蛋液。
6、边倒边高速搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、小火煮至浓稠 ，黄油 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
5 、
8、切去多余的面皮，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
12 、冷藏至凝固 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋白中 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、头天晚上制作。
2、筛入低粉双手搓成细米粒状。
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
10、玉米淀粉4.5克 、
6 、取出重物 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。按照卡士达酱的方法 。
4 、全蛋液20克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。稍稍混匀即可。
3、细砂糖12克 、
5、细砂糖35克 、
3、细砂糖50克 、
5 、
11 、备用 。蛋白打至中性发泡 。
2 、塔皮用的黄油无需软化 ，