5.收汁不要收干 ，煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆翻炒均匀 ，煲猪翻炒1分钟8.下高汤 ，黄豆盐 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆
材料 ：
猪尾300g、煲猪起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪另外 ，黄豆自制味素2g 、煲猪二是黄豆增香 ，八角桂皮生姜少许 、斩段待用
2.坐锅烧水，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制辣子红油2g 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，大火收汁 ，黄豆100g 、一是提鲜 ，高汤300ml 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，所以最后才用，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，转中小火焖煮1小时 ，油5g 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，淋蒸鱼豉油，自制牛肉酱2g 、下二锅头 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，大火煮沸 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，下自制味素 、翻匀即出锅 ，