2、做道切去头部及尾部 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，雀开葱切葱花，粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏浇热油即可 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼
调料 ：料酒 、孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，开屏再倒入小半碗水；
4 、做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼拣去葱姜丝 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、摆上鱼头及鱼尾，倒入1汤勺料酒 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，生姜 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
做法 ：
1、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，
3 、取出 ，撒葱花 ，再铺上姜丝，葱 、蒸鱼豉油。