5、常菜
8 、肥牛肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针我用的菇卷就是直接法 。
2 、新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。金针沥干水份备用 。菇卷热锅 ，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学白糖1小匙 、常菜加入清水 。平底锅开大火烧热 ，平底锅内可以放少许油 ，
4 、用生粉加少许清水 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
掌握5个小窍门 ，
3 、开大火煮沸 。肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。将一大匙蚝油放在碗内 。再转回中火 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、将金针菇洗净 ，
4 、再转另一下 ，肥牛稍解冻一下 ，就不用再加盐了。煎的时候 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，也可以不放油 ，
9 、
5 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛片放室温稍解冻一下。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些，
材料 ：金针菇250克 、
10 、切去菇脚部分 ，
2、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
3、取一肥牛片 ，加入1小匙白糖 。如果口味轻淡的 ，用筷子搅拌均匀 。
6、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
7、如果喜欢较稠的芡汁 ，
11 、不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、调芡汁的时候，
煎至肥牛变色 ，12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，