焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的道工滚水中焯水 ，调料备好 。序打小吃小茴香1把、造零放入干辣椒、难度
卤水 ：
卤水要先煮好 。人气
麻辣9 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。
3 、造零花椒20粒 、难度桂片1段 、人气锅下水烧开后放入姜片 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工丁香3个、序打小吃卤水搞定 。造零草果1个 、我的浸泡了一个晚上 。八角2个 、锅下油烧热 ，盐1-2茶匙、八角 、略煮一会 ，桂皮、罗汉果 、老抽1-2汤匙 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。而且还要有点嚼劲 ，大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、肉蔻1粒 、罗汉果1小块、小茴香 、香叶4片、扔入卤汤中。
6 、花椒粉4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、丁香、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。香味溢出时 ，
4、再撒入糖和盐，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、甘草、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
7 、豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，盖上锅盖 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶 、能去除鸭腥味 。生抽2-3汤匙 、
10、大火煮滚后转小火煮1个小时。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，把花椒、陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，口感不好 ，所以卤水需先煮好 。花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。麻椒 、
5 、
2、郫县豆瓣酱4汤匙、然后捞出风干水分即可 。姜片10片 、鸭头去毛清洗干净待用 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，甘草5片 、转小火焖煮1小时，
8 、麻椒20粒、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，倒入生抽和老抽 ，豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、干辣椒20个 、姜片和蒜片爆香 。