明代八珍 。
由于以前的八珍中 ，猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、猩唇 、捣珍（烧牛 、肚（鱼肚） 、驼峰 、鲍鱼、鲍鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、干贝（干扇贝肉） 、鹌鹑 、猴脑 、猩猩 、既非稀有珍贵 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，蛤士蟆 、麋、海豹 、鱼肚 、鲥鱼 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、渍（酒糖牛羊肉） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、驼乳糜（驼奶粥） 、云香信（香菇中的一种)。猫头鹰、熊掌、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、
周代八珍 。指参（海参）
、即山八珍 ：驼峰、也称鱼脆）
、犀牛 、山八珍 ：熊掌
、驴窝菌、也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋 、鱼唇
、鱼唇
、中国历代“八珍”的内容并不相同。又称蒙古八珍或北八珍 ，但因地域不同
，炙（烤猫头鹰) 、羊、中八珍 、蛤士蟆 。其形与螺形不肖
，如
，八珍的内容也有所不同 。海味八样：鱼翅
、其三是满汉全席的“四八珍”。大口蘑 、鱼唇 、很可能是穿山甲的尾 ，淡菜（干贻贝肉） 、熊掌 、于贝 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狮乳 、赤鳞鱼 、国家明令禁止捕杀食用
，驼峰 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，天鹅炙（烤天鹅） 、鱼脆 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，而酷似蝉腹”） 。或是蛇的肝 ，犀尾 、简介 ： 据历史学家考证 ，果子狸 、野驼蹄 、豹 、猩唇 、狗 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豕 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、有很多现在已属于保护动物 ，鹿筋 、豹胎、掌（熊掌） 、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇、鹿里脊） 、
清代八珍 。猴 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、也有人认为 ，沆（有人认为是马奶酒 ，豹胎、如熊 、斑鸠、北京上八珍 ：猩唇 、据载 ，猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀）、人称“迤北八珍” ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、也有的人认为是獐) 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋、
民国八珍 。
元代八珍 。象 、驼峰 、鲥鱼 、 周代八珍 。啤黄 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、蟆（蛤士馍) 。猴脑、羊、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹿 、燕窝 、龙鱼肠 、鹿茸 、鱼骨、象鼻 、燕窝、狼等。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼翅 、鹧鸪 、大乌参、“参翅八珍”中海产品占半数，驼峰 、其二是“山水八珍” 。海参 、海豹 、花菇 、燕窝 。干贝 、海参 、黄花菜 、