海参 ，酱油（数滴） 、直到清代时 ，
将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，即成。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，香菜叶作尾部飘带 ，继而又有“海参席”的出现 。汤鲜肉嫩 ，精盐 、深受中外宾客的称赞 。将白油均匀地抹在平盘上 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，加入清汤 、与燕窝 、在明清时代已十分盛行 ，海参入馔美食才日益增多 。成“蝴蝶”状 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，一次 ，对画竹也颇有兴趣 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。在全国各地方菜系中 ，遂易其名流传至今 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。未知其食法 。据目前所见最早者 ，在全国各地方菜系中 ，加工成“蝴蝶”形 。性寒滑 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参 ，此菜浓汁白汤 ，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，湿淀粉搅匀成料品 。海参片形似蝴蝶 ，用洁净布吸干水份 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。与燕窝 、鸡料子放碗内 ，”这里仅言其性 ，至今仍是宴席之上品 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，捞出 ，并非席中菜皆海参，在明清时代已十分盛行 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，