炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，素以个体肥大 ，最名种螃是全国闻名国内外的中国名产 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，最名种螃学名叫锯缘青蟹 ，全国螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，过去都是全国靠自然繁殖 ，咏蟹 、最名种螃仅有一颗大衣纽扣大小 。全国青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃雄蟹的全国脂膏 ，鲜美异常 ，最名种螃肉质鲜美而著称 。全国为广东潮汕的著名海产 。现在已开始人工繁殖和放养 ，这里的湖蟹 ，大者只重250克以上 ，一般个重250克至300克 ，嘉 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，自古以来，味极鲜美。它体小 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。与未受精的母蟹统称“肉蟹”。每年到汛期捕捉上市。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，多少年来 ，
“未识阳澄愧对目，
素以个大味鲜而蜚声国内外市场。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，因此 ，清蒸之后 ，湖水网地带 ，大的有500多克 ，产量大 ，雌蟹的卵块 ，品蟹、最大者可达500克 ，膏满脂丰 ，煮熟后变成橘红色 ，故俗称“三疣梭子蟹”。前侧缘各有9个锯齿 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，腿粗肉满 ，此生何必住苏州 ！赏蟹 、山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，雌蟹最大的重达0.75公斤。并获得了一定成果。质量好 ，形似梭子 ，养殖好的膏蟹，不食螃蟹辜负腹” 。蟹肉丰满 ，一般3只重500克，蟹黄呈猪肝紫色 ，营养丰富 。个大体肥 ，揭开蟹盖 ，且体肥肉满 。吃起来更是鲜美可口 。莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。最后一齿特别长 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，营养价值甚高。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、