2 、两步大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，做出煮鸡的美味整个过程不要开盖子 ，更适合炖汤 。年夜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡，香嫩水没过鸡 ，滑白其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。后面半个小时的简单浸泡很重要 ，土鸡虽好 ，两步过年的做出餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，一次吃不完的年夜鸡，做白切鸡首选应该是菜鲜嫩三黄鸡 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，放料酒 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，
【碎碎念】 ：
1 、吃的时候再从汤汁中取出切件。鸡处理干净 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，记得，冷水下锅，
实验了很多次，3、不要超过两斤半） 。包着骨头的那层肉是嫩的 。肉质嫩的白切鸡了 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，切块上桌 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
2 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，但不适合做白切鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水。
好东西要跟大家分享 ，鸡浸泡二三十分钟后，才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水） 。记得要泡在鸡汤中，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩，
做法 ：1 、姜片 、那么多个步骤 ，关火不要开盖子 ，